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你知道吗|水果腐烂部分切掉继续吃可能引发肝癌

2024-09-12 15:38:19

来源:水母网  




图片来自网络视频截图

水母网9月12日讯(记者 吴巧龄)近日,一则湖南水果商户汪先生,因常年食用烂水果导致肝癌的消息引发广泛关注。在日常生活中,特别是广大老年人,生活节俭,当水果出现腐烂时,会习惯性切掉坏的部分继续食用没有腐烂的部分,岂不知,这样的习惯为健康埋下了“雷”。

水果发生腐烂的原因多种多样,在不适宜的储存条件或发生机械损伤时,微生物会快速地感染并扩散,导致腐烂;另外,成熟的水果也会产生的乙烯气体加速腐烂。当水果自身发生霉变引起腐烂时,就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长,这些有害物质又不断从腐烂的部分通过水果的水分渗透,导致整颗水果被污染,所以即使剩下那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也已经被细菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。

黄曲霉毒素是由黄曲霉以及寄生曲霉等生成的代谢产物,被医学界称为“毒王”,它主要存在于发霉的谷类中,比如玉米、小麦、大麦、燕麦、大米等。日常生活中,水果腐烂会产生青霉菌毒素,食品这类水果后轻者会出现头痛、恶心、呕吐等症状,重者会对人体的神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害,引发急性肠胃炎等疾病。值得注意的是,部分水果也会因为储藏不当也会产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素的毒性较强,毒性大于有机农药,属于一类致癌物。大量摄入可对肝脏组织造成损害,严重时可能引起肝癌,甚至有生命的危险。像汪先生这样,常年食用腐烂的水果,不经意中摄入大量的黄曲霉毒素引发中毒,直接导致慢性中毒,最终引发肝癌。

在这里要提醒大家的是,虽然黄曲霉毒素对人体的危害很大,但只要不长期食用,就不会发生中毒现象,且黄曲霉毒素可随尿、呼吸、粪便等排出体外,平时患者可多喝水,或饮用一些富含蛋白质的食物,如牛奶,可促进黄曲霉毒的排泄。

当然,日常生活中,除了不食用变质的水果,我们更应该掌握如何正确的保存水果,延长其新鲜度和食用期限,减少黄曲霉毒素等有害物质的产生,避免不必要的浪费和危害,具体操作方式如下:

1.冷藏保存:许多水果在冷藏条件下可以保存更长时间。例如,浆果类、葡萄、苹果和梨等,放入冰箱的果蔬抽屉中可以减缓它们的成熟和腐烂过程。

2.室温保存:一些水果如香蕉、芒果、桃子和杏等,对低温敏感,容易冻伤,因此最好在室温下保存。

3.避免潮湿:水果应存放在干燥的环境中,避免潮湿导致霉菌生长。

4.分开存放:某些水果如苹果和香蕉会释放乙烯气体,加速周围水果的成熟和腐烂。因此,最好将它们与其他水果分开存放。

5.使用保鲜膜或保鲜袋:用保鲜膜或保鲜袋包裹水果可以减少空气接触,减缓氧化和微生物的侵袭。

6.及时食用:尽管采取了各种保存措施,水果还是应该在成熟后尽快食用,以保证最佳口感和营养价值。

编辑:吴巧龄

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